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活鱼冷冻后又能复活?我国制冷技术突破世界性难题
作者: 本站 来源: 本站 时间:2018-11-22

     一条鲜美的活鱼放入冰柜内冷冻,数分钟之后取出放入水中解冻,一会儿鱼又会游动起来。在上海新国际博览中心举办的第十九届中国制冷、空调与热泵节能博览会上看到的堪称神奇的一幕。现场专家说,即便是放入冷库冷藏数月,解冻之后还能复活。这个奥秘的关键在于使用了生命微冻液,在生命微冻液内结冻生命体,生命细胞结构完好无损,营养全价保存,生命便可复活。同时,由于我国制冷科技技术的创新突破,解决了制冷设备能效转化价格昂贵这个世界性难题,再结合生命微冻液,就能够更营养鲜美的食品不久就会进入到寻常百姓餐桌。

 
    据中国制冷协会相关制冷专家介绍,制冷业是个巨大的产业,我国年发电量六、七万亿度,其中三分之一以上用于制冷业,但由于受制于科学技术的局限,传统制冷系统的电能转化率极低,特别是在低温领域,平均不到百分之二十,凡需要零下二十度以下冷能时都需要付出极其高昂的成本,为此,食品的科学保存受到了严重的制约。从而导致传统冷冻食品保存方法完全破坏了食品的生命结构,把食品的所有细胞都冻裂了,导致食品失去活性和营养。
 
    而要保存食品细胞活性,唯一的方法就是在零下30度到零下60度的微冻生命液中让食品快速冷冻。而传统的制冷技术又无法提供廉价的低温能量,更无法商业化和普及。如何提高制冷能效转化率?在提倡绿色、环保、节能、高效的今天,社会的发展和进步迫切需要一种高效的低温制冷系统,人们日常生活餐桌更需要的是鲜美有营养的食品。如何将两者完美结合从而达到一种理想的效果?这无疑是制冷行业同时也是食品行业所面临解决的一道世界性难题。
 
 
 
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